Rjómasveppasúpa með hráskinku og rifnum villisveppaosti

Matreiðsluleiðbeiningar

Aðferð:
Bræðið smjörið og bætið í hveiti, hrærið vel saman. Setjið saman við vatn og mjólk. sjóðið við vægan hita í nokkkrar mínútur. Bætið í súputeningum og sveppateningum. Saxið sveppina og steikið í smjörinu, kryddið með salti og pipar. Hellið rjómanum yfir sveppina og látið sjóða upp. Bætið svepparjómanum í súpugrunninn og bragðbætið með sérrý eða púrtvíni.
Skerið hráskinkuna í bita og setjið á miðju disksins ásamt 1 msk. af rifnum villisveppaosti. Hellið súpunni á diskinn og berið fram.