Skógarberjakaka

Matreiðsluleiðbeiningar

Þeytið eggjahvítur í stífa froðu. Blandið sykri, fínmöluðum möndlum og gróft söxuðum hnetum saman við með sleif. Klæðið botninn á mótinu með bökunarpappír, smyrjið bara hliðarnar. Bakið í lausbotna móti 30 sm í þvermál við 180-190°C í u.þ.b. 20 mín.

Krem:

Leggið matarlímið í bleyti í kalt vatn. Þeytið eggjarauður og sykur og þeytið rjómann. Bræðið súkkulaði í vatnsbaði og látið rjúka. Hellið vatninu af matarlíminu og bræðið það í vatnsbaði. Blandið koníakinu saman við eggjahræruna með sleif og hellið matarlíminu því næst út í, hrærið vel (ekki í hrærivél). Blandið að síðustu rjómanum saman við.

Losið pappírinn undan kökubotninum og setjið botninn á tertudisk, notið hringinn af kökumótinu og smellið utan um kökuna á tertudisknum. Jafnið kreminu yfir. Frystið kökuna. Látið hana þiðna í 1-2 klst. áður en hún er borin fram.