Laxasneiðar með fyllingu

Matreiðsluleiðbeiningar

Þunnt sneiddur rauðlaukur ferskt basil. Fáið 8 laxasneiðar úr 1200 g og skerið djúpa rauf í laxasneiðarnar. Stappið fetaostin, blandið rjóma, rauðlauk og capers saman við. Skiptið fyllingunni í raufarnar í laxasneiðunum. Raðið sneiðunum á smurða bökunarplötu. Afhýðið og sjóðið kartöflurnar og látið leka vel af þeim. Pressið kartöflurnar og hrærið spínati, smjöri, eggjarauðum og kryddi saman við. Setjið í sprautupoka og sprautið í toppa á smurða bökunarplötu. Og bakið við 225°C í 10 mínútur. Skerið tómatana í tvennt, penslið þá með olíu og stráið kryddi yfir. Bakið með kartöflutoppunum í 5-6 mínútur. Penslið laxinn með olíu og stráið salti og pipar yfir. Bakið í ofninum í 10-12 mín. Setjið laxasneið á hvern disk, einn kartöflutopp og tvo tómathelminga. Skreytið með rauðlauksneiðunum og basillaufunum.