Ólífubrauð

Matreiðsluleiðbeiningar

Brauðgrunnur:
Hitið mjólk í 37°C og bætið geri út í. Blandið olíu, sykri og salti út í. Hrærið 2/3 af hveitinu vel saman við. Látið deigið lyfta sér í skál í 40-50 mín. Hnoðið vel og bætið hveiti í. Mótið hringlaga, ílangt eða fléttað brauð á plötu eða í móti. Látið lyfta sér í 20-30 mín. Penslið með eggjablöndu eða vatni (stráið korni yfir).
Bakið við 200°C í 30-40 mín.

Ólífubrauð:
Hnoðið deigið og skiptið til helminga. Fletjið helminginn í ílanga köku u.þ.b. 25 x 35 sm og dreifið söxuðum lauk og ólívum yfir. Rúllið deiginu upp og leggið á plötu með samskeytin niður. Látið lyfta sér í 20 - 30 mín.
Klippið kross ofan í brauðið og penslið með eggjablöndu eða vatni.
Hinn hlutann af deiginu má nota í jurtakryddað brauð eða rúsínubrauð