Hlutverk Mjólkursamsölunnar er að sjá um alla móttöku, framleiðslu, pökkun, markaðssetningu, sölu og dreifingu mjólkurafurða.

Félagið samanstendur af þremur sviðum sem eru: fjármálasvið, framleiðslusvið og sölu- og markaðssvið.

Forstjóri Mjólkursamsölunnar er Einar Sigurðsson
Framkvæmdastjóri fjármálasviðs er Kristján Björgvinsson 
Framkvæmdastjóri framleiðslusviðs er Pálmi Vilhjálmsson.
Framkvæmdastjóri sölu- og markaðssviðs er Jón Axel Pétursson.